熟茶汤色浑浊怎么回事

　　熟茶汤色浑浊怎么回事

　　1、茶品原料幼嫩，茶毫丰富。

　　茶品原料较为幼嫩，茶菁上会有较多的绒毛，也就是茶毫。在冲泡时茶毫会脱离茶叶，而悬浮在茶水中，形成“毫浑”。

　　另外一些茶箐肥壮，茶毫丰富的茶叶也容易出现“毫浑”现象。

　　如果是茶毫造成的浑浊，说明茶品原料等级较高、较为鲜嫩，这是大部分茶品品质高的表现之一。

　　2、制茶时工艺不当，有杂质。

　　茶品在制作时，如杀青过重使得一部分茶叶出现焦糊、黑边，冲泡时细碎的焦糊、黑边的茶叶会造成茶汤浑浊；

　　揉捻时如果力道过重，茶叶破损较重，也会使得冲泡时茶汤浑浊；

　　茶品揉捻、干燥时沾染上烟灰、尘灰等杂质，也会使得冲泡时茶汤浑浊。

　　3、新制茶品处于沉默期。

　　普洱茶生茶和熟茶制成后都会有一段时间处于沉默期，这一时期，因茶叶内不同物质性质、转化速率和条件等不同，不同物质、转化作用之间会相互冲突、抑制（拮抗作用），从而使得这一时期的茶品茶汤会偏于浑浊。

　　通常，茶品在制作完成的前三四个月，较容易处于沉默期，在后期存储转化过程中，也会呈周期性出现，但度过沉默期的茶品滋味都会有所提升。

　　4、茶汤冷后浑。

　　茶叶内含物质较为丰富，茶汤中咖啡因、茶黄素、茶红素、茶褐素以及钙离子含量较丰富时，茶汤就易出现冷后浑。

　　内含物质丰富的大叶种滇红茶和普洱茶都容易出现冷后浑，出现冷后浑是一款红茶品质优良的表现。

　　5、存储不当，转化不均匀。

　　茶品存储不当，如存储在高湿高温环境中的茶品，茶汤就较为容易浑浊；存储不当，茶品受潮、霉变，自然也会使得茶汤浑浊。

　　一些茶品如果短期之内，存储环境发生较大的改变，会使得茶叶内含物质转化不均匀，从而使得茶汤浑浊。

　　发酵过程中，微生物不断裂解叶底中的纤维和蛋白质，产生大量小段纤维和蛋白质颗粒。很多小段纤维和蛋白质颗粒还没有小到可溶于水的程度，就形成悬浮物。此时汤色就浑浊。但微生物会在时间下持续作用，继续分解，会让这些小颗粒进一步分解成溶于水的物质，进而汤色变亮。