老茶头属于红茶还是黑茶

　　红茶

　　红茶，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。

　　香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红

茶叶反常识

汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

　　黑茶

　　黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。黑茶（darktea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。

　　黑茶中有着丰富的抗氧化物质，例如茶色素，黄酮类，儿茶素类，维生素C，E,

20条值得你收藏的茶叶常识

D以及胡萝卜素等。除此以外黑茶中还有着大量的锌，铜以及锰等微量元素。黑茶中的儿茶素，茶氨

茶叶常识 30个茶问题

酸，茶多糖以及茶多糖

秋冬品茗之茶叶储存常识

等物质对人体有着清除自由基的功能，并且还有着抗氧化以及延缓细胞衰老的作用。

　　老茶头

　　茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。

　　普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升

茶叶常识大全

温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。