醒茶是什么意思，有什么方法醒茶

　　醒茶是什么意思

　　醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。

　　各种茶种醒茶的方法也不尽相同，冲泡黑茶、青茶、红茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来醒茶；相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高温烫过的冲泡器皿中，再用85℃左右的开水醒茶。中国国家级高级评茶师、中国国际茶文化研究会会员、中国茶叶学会会员叶明辉先生认为：

茶叶常识盘点

　　醒茶完成程度的掌握，在整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有著直接的影响。

　　干醒的方法

　　1、茶叶解散：饼茶或其他形状的紧压茶，需要拆除包装，充分解散。正确的方法撬下来的茶，是呈片状的，茶条完整。

　　2、通风透气：将解散的普洱茶摊放于清洁、蔽荫处，使其与空气充分接触。对于陈年老茶与洁净度较高的

单丛茶叶知识常识

茶，2-3天即可;而新出堆的茶与带有仓味的茶，则需要1-2周的时间，以便更好的散去茶叶中的杂味。

　　3、茶罐储存：使用有盖的紫砂罐进行储存，在空气中已经通风透气过的散茶块，放入茶罐中进一步醒茶，大概存放2-3个月，让茶与空气缓缓接触。

　　湿醒的方法

　　1.用热水充分温热茶具，投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出。一般情况下，普洱生茶润茶一次，普洱熟茶润茶两

100个茶叶常识

次。生茶、新茶与嫩茶需降低水温，熟茶与老茶则需要提高水温。

　　2.浸泡的时间不能过长，如果润茶时间过长，茶叶中浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水。同时，散茶或毛茶适当缩短时间，饼茶、沱茶可根据紧压的程度有所调整，要注意的就是铁饼，由于压制较紧，不容易析出内物质，可稍微延长醒茶时间，并尽量以少量的水进行润茶。

　　3.在润茶时，可以观察润茶水的汤色，可以帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。