浓香型铁观音的茶叶烘焙

本篇由桃观鱼茶友网（cy.tgyjx.com）提供阅读

铁观音分为清香型与浓香型，

浓香型因火候不同，分为轻火，中火，老火；

浓香型也因烘焙材料不同，又分

茶叶保藏技术论文

为炭焙型与烘焙型。

浓香型铁观音的茶叶烘焙极为重要，

自古就有：茶为君，火为臣。

土炉烘焙铁观音的方法

土炉生火(起炉)及修炉装炉木炭是否符合要求，是能否焙好茶的前提。

炭焙

填入炉内的木炭需用纯炭：1、 炭头及竹枝、烟蒂等夹杂物在燃烧时易产生烟和其它异味，并易使炉面所盖炉灰龟裂，造成火温不匀；2、 含泥沙太多的木炭，不仅炉火不匀，有时还会使土炉断头；3、 另外，装炭前最好将木炭打小均匀的木炭块，这样既易把木炭填实，又能使烘焙期间火温稳定持久。

茶为君，火为臣，浓香型铁观音，用木炭温火慢焙。

优质铁观音的形成需要通过三天三夜72小时。一般最少也需要12小时的烘焙。

电焙

传统浓香铁观音

茶叶现代加工过程中的技术

更突出

浓香铁观音的鲜味道虽然不如清香型铁观音，但是香气，韵味和滋味更为突出，具体表现在：

1、 韵味更浓：由于传统制茶做青工艺“发酵”更足，使得铁观音独特的韵味更好的呈现出来。

2、 香气更多：内含100多种香气物质，比清香型铁观音更多;其香气的浓馥度更浓，在自然花香上又有栗香，韵香和甜香。

3、 滋味更足：经火候烘焙后。一是同分异构作用使

一种茶叶提香烘干系统技术方案

得儿茶素物质转化，滋味醇和，厚重；二是糖化作用，多糖转化为单糖，带有栗

茶叶加工技术培训流程

香甜香；三是烘焙后的茶叶具有温性，更适合人体的需要。

人生有涯，而学海无涯。恭喜茶友又得到一篇茶叶的知识，牢记桃观鱼茶友网（cy.tgyjx.com）

茶叶溯源系统技术方案

，每天带你了解茶叶的知识。