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高火、中火、轻火，你心仪武夷岩茶哪种火攻?
《1》
有时候总觉得岩茶很可怜。
可怜?
怎么会?它可是集万千宠爱于一身，高知名度，生活环境优越，宠冠古今，哪里可怜?
它天天被拿来比较，你说惨不惨?
前一天，品种特色之间要对比。
今天，香气要对比。
明天，可能是滋味对比。
家族庞大的朋友，必然感同身受。
学生时代，成绩被比较。
“你看你三大爷家四姑姑的女儿，又拿了全市第一，你呢……”
大学时代，母校也要比较。
“三叔的儿子，考上了清华，哎……”
工作么，比体面。婚配了，比对象。孩子出生了……那又是新一轮的比较。周而复始，成了一个循环，未曾停歇。
简直可怕!
到了每年新茶季，武夷岩茶必定要讨论一次的话题是——火功。
《2》
高火、中火、轻火，你们喜欢哪种火候的茶?
如题。
这是不论新老茶友，都会面临的一道选择题。
被比较，是岩茶的家常便饭。
之所以不同火功的岩茶，会被对比，关键在于：每一种火候的岩茶，它的风味都不一样!!!
有差距，才有对比。
有对比，自然就伤害。
是的，本文里，咱们再残忍一把，好好剖析这不同火功的岩茶，究竟哪一种，值得被爱。
既然这是同场竞技，那必然要使出看家本领，才能博得茶友一笑，让人青眼有加。
话不多说，列出各类火功优势。
《3》
轻火，入门级茶友“收割机”
轻火茶，通常指焙火时温度较低(100℃)，炭焙时间8—12h。
纵观岩茶焙火工艺，轻火属于低火功一类。
在较低的火功烘焙下，岩茶保留了比较鲜明的特点。
其优点，罗列在此。
轻火茶，香气清远，高而悠长，属于张扬一类。
但凡是低焙火的岩茶，无一例外保留了大部分的香气物质。
轻火茶，滋味鲜爽，汤感清爽，滋味甘甜。
其汤色金黄，颜色赤金。
叶底三红七绿特征显著。
香气与口感上的优势，符合大部分刚入门茶友的口味。
但，轻火岩茶也有其短板存在。
茶叶自动分选装置中的智能化技术
相对于较高火功的岩茶而言，轻火岩茶不易保存;不耐泡、可泡的次数少了几杯，显得不耐喝。
这些制约因素，能让老茶客觉得不值得。
但新茶友才不在意，轻火茶，高香而清爽，就够了。
《4》
饶平县茶叶技术咨询服务站
中火茶，每个过渡阶段必备茶品!
中火茶，焙火温度较高，时间较长。
温度一般控制在100—120℃，时间8—10h。
与炭火接触的时间长，岩茶中的芳香物质，滋味物质也
国家茶叶标准化技术委员会
随之而改变。
中火的岩茶，香气更为浓
茶叶初加工技术
郁，纯粹。多数带甜香，果香等，它的香气会更加成熟。
且在较高焙火之下，岩茶的内在物质不断被醇化。
经过冲泡后，中火茶的滋味更加甘醇，顺滑，敦厚。
这一风味，比轻火茶更成熟，并且更能体现岩韵，同时，它也是许多茶友在入
茶叶市场技术环境
门后，很长一段时间内，都喜欢喝的火功。
正因为火功的特性，让中火茶成为市场的主流火功。
并且，中火茶与轻火茶一比，在存放时间长度上，稍显优势。
加上有些品种，要焙到中火级别，才有独特风味，这又让茶友们多了一个喜欢喝中火茶的理由。
《5》
高火茶，老茶客的终极考验!
与轻火、中火的亲民相比，高火茶稍显落寞。
曲高和寡。
高火茶的知音，寥寥无几。
甚至于说到高火茶，人们心里多了几分质疑，“这么高火功的岩茶，能喝么?”
高火茶，火功到底有高?
反正在能接受范围内，高火的火功，已经问鼎，要是再高，这茶就要焙焦了，没法喝。
高火茶么，因为焙火高，焙火透彻，相对而言，它的存放时间，是最长的。
这基本是为老茶客而备。
至于平时喝茶，高火茶并非第一选择!
《5》
这三类典型的火功，哪里能分得出胜负，不过各司其职，各自收割粉丝罢了。
轻火的岩茶，以香气高扬著称，汤水清新，分外适合新入门茶友。
而新入门的茶友，仍旧是个庞大的群体，不容小觑。
有了新茶有，才会有老茶客。
喝轻火茶，成了一个必然阶段。
中火岩茶，则是入门后，很长一段时间内会偏爱的火功。
它能较好的承担起展示岩茶风味的重任。
焙到中火这一级别的岩茶，它的内在物质融合的极好。具体就表现为：香气好，口感佳。
中火茶，它是目前市面上能担得起主流的一类火功，大多数人可以接受它的风味。
至于高火茶，门庭冷落。
它只是小部分茶客的心头爱。大多数茶友，在“高火”二字的震慑下，只能望而却步。
味蕾没点耐受力，别轻易尝试高火茶。
《6》
要在高火、中火、轻火中做出选择，并不难。
轻火岩茶，有着比较明显的花香，且香型变幻无穷。
有的似栀子，有的似茉莉，有的似桂花，有的像兰花、夜兰香、夜丁香……
香气足以成为杀手锏。
中火的岩茶会呈现出比较馥郁的花香或果香。
经过更高的焙火，香气进一步得到萃取，香气更加浓郁。并且汤水更加甘醇，厚实，劲道十足。
馥郁的香气，浓醇的茶汤，瞬间俘获茶友的味蕾。
高火茶，香气相对较为单一，浓郁的焦糖香，贯穿始终。
汤水的浓酽程度，也非一般人可承受。
高火茶，怕是只能成为小部分的专宠。
你平时又钟爱哪种火功呢?不妨留言讨论。
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