如何看待用萎凋槽制作白茶？

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萎凋槽萎凋白茶应该还是很有争议的，去年甚至有提出不能使用萎凋槽的提议！所以我们应该怎么去看待这个问题？

使用萎凋槽可以不受环境的影响，春季阴雨连绵，增加了自然萎凋的难度！萎凋槽萎凋数量更多，实现量产，且用时更短，能够减少鲜叶存放的压力，提高效率！

那萎凋槽萎凋这么好，为什么会有人提议停止使用萎凋槽呢？

首先，萎凋时间偏短，内含物化学

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变化还尚未完成，需要对白茶萎凋叶进行一定时间的堆积后

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熟处理，这其中就要控制茶叶温度和湿度，否则茶叶容易红变。

其次，茶叶堆放过厚，容易导致萎凋不匀，位于底部的鲜叶容易过发酵，而上层的鲜叶因为萎凋时间过短，而萎凋不足，产生青涩青麻的口感。

最后，就是萎凋槽的通风设施，设计不当容易形成高温密闭的空间，嫩芽和叶缘失水过快，主脉水份补充不上，叶内理化变化不足，芽叶干枯变红！

当然，若是克服了这些问题，萎凋槽制作白茶也不失为一种合理的措施，且能克服天气的影响

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|来源:茶叶点评

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