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制茶工艺
茯茶制作四道程序:
●原料处理:筛制、汽蒸、渥堆、发酵;
●压制成型:水分检验、称茶、汽蒸、装匣压制、冷却定型、退砖初检;
●发花干燥:发花、烘干;
●产品检验、包扎。
陕西茯茶品质优良与气候、水质有关,清代总结出 “三不能制’;
●离了泾河水不能制;
●离了关中气候不能制;
●离了陕西人的技术不能制。
关于茶叶文化宣传标语
茯茶鉴别
◎观其外形,品其汤味。正宗茯茶,砖面平整、紧结适度、四角饱满;金花茂盛,分布均匀,无杂霉菌;汤色沉红深邃,菌香浓郁,滋味醇厚。
◎辨别茯茶年代,一看包装:纸质、标
上海茶叶与文化名人
签、商标;二看用料:早期多用叶张肥厚、油润均匀的黑毛茶为原料,二十世纪七十年代后叶张薄瘦,含梗较多;三看金花:新茯茶黄金花,饱满鲜艳,十多年后逐
茶叶文化传播的使者
渐萎缩变暗。年久茯茶,陈香浓郁,甜醇爽滑,入口难忘。
理化性状
◎茯茶质量优良、保健功效独特,主因是在茶砖中培养出冠突散囊菌(
天舟文化茶叶
Eurotium Cristatum)。此菌属真菌类子囊菌科曲霉菌属,能分泌淀粉酶和氧化酶,使茶叶口感优化。因色泽金黄,聚集成朵,俗称金花。其含量是评
茶叶产业助推脱贫攻坚文化墙
判茯茶质量的主要标准,即茶好金花开,花多茶味好。
◎金花有极强的护茶作用,抑制茶中其他菌株生长,因此能长期存放,愈久香更浓。古有“茯茶驼队十里外,茶香已入牧人家”,诗中所述神秘香气主要来自冠突散囊菌。
来源:陕茶网
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