本篇由桃观鱼茶友网(cy.tgyjx.com)提供阅读
七汤点茶法,为北宋的第八位皇帝宋徽宗赵佶所
茶叶特色小镇文化建设
著《大观茶论》最为精彩的部分,书中对点茶技巧说明得非常详细、对茶筅搅拌的轻重、方式也多有著墨。如果在现代茶馆,使用仿宋七汤点茶粉点茶,是怎样的体验呢?
第一汤
量茶受汤,调如融胶。言下之意就是调膏。茶粉大概一勺半左右,用沸水去注,像调芝麻酱一样调成粘稠状,形成胶质物,颗粒必须全部溶解,茶粉和茶粉之间咬合在一起。
注水时要沿着茶盏的四周边往里加水,手法要轻,不要触到茶盏。搅动茶膏时,手腕要以茶盏中心为圆心转动,渐渐加力击沸,就像发酵的酵母在面上慢慢发起一样,使汤花从茶面上生出来。
第二汤
二汤,击拂既力、珠玑磊落。快速和用力是第二步的关键要素,如果打出大泡泡和小泡泡,那就是珠
雅致文化茶叶
玑磊落了。
注汤时,落水点变化到茶面上,先要细细地绕茶面注入一周,然后再急注急上,不得有水滴淋漓,以免破坏茶面;另一只手持筅用力击拂,这时茶面汤花已渐渐焕发出色泽,茶面上升起层层珠玑似的细泡。
第三汤
击拂轻匀,粟文蟹眼。注少量水,开始第三汤,使用茶筅的速度要均匀,匀速地将大泡泡击碎成小泡泡。
注水要多,像上面那样击拂,击拂得轻而均匀,使茶面汤花细腻如粟粒、蟹眼,并渐渐涌起。这时茶的颜色已十得六七了。
第四汤
稍宽勿速,轻云渐生。使用茶筅的幅度要大,速度比三汤要小。所谓的轻云渐生,就是指茶面的颜色变得比较白。
注水要少,茶筅转动的幅度要大而慢,这样,云雾渐渐从茶面生起。
第五汤
乃可稍纵,茶色尽矣。注入少量水,这第五汤,我们可以打的随性点,随意地打,汤的标准就是其实就是水乳交融。
水要放的稍快些,筅击拂要均匀而透彻。
茶叶文化的诗
如果茶面上的汤花还没有泛起来,就用力击
中国茶叶文化论文
拂使他发立起来;有的过于泛起而高于他处,就用筅轻轻浮动使它凝集起来。这时茶面如凝冰雪,这时茶色已全部显露出来。
第六汤
以观立作,乳点勃然。继续注水做第六汤,要做出乳点勃然,就是要把底部没有打掉的茶粉给他继续打上来,使得乳面更厚。
只是点水于汤花过于凝聚的地方,目的在于使整个茶面汤花均匀,运筅宜缓而轻拂汤花表面。
第七汤
乳雾汹涌,溢盏而起。最后一步,就是击打,在中上部快速地击打。直到周回凝而
对福建茶叶文化的评价
不动,是谓咬盏。
看整个茶盏中注入的水够不够茶盏的五分之三,看茶汤浓度如何,可点可不点,茶筅的击拂到此也可停止。
来源:茶艺大师工作室,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除
人生有涯,而学海无涯。恭喜茶友又得到一篇茶叶的知识,牢记桃观鱼茶友网(cy.tgyjx.com),每天带你了解茶叶的知识。