非遗茶会③湖北恩施玉露：毫白如玉“蒸”好茶

湖北省恩施土家族苗族自治州

是我国茶树原产地和万里茶道的源头之一

饮茶、制茶、种茶历史悠久

茶农在恩施玉露茶叶基地采摘春茶。视界网文林唐明益摄

恩施土家族苗族自治州位于湖北省西南部，地处武陵山区腹地，土壤肥沃，海拔落差大，且“一山有四季，十里不同天”。

雨后的茶山云雾缭绕，新芽吐绿，梨花掩映下的茶园犹如一幅田园牧歌图，美不胜收。视界网文林摄

作为我国蒸青针形绿茶的典型代表，恩施玉露的生产沿袭了唐朝独特的蒸气杀青工艺，确保茶叶在加工过程中很好地保持原质原色，以及“干茶翠绿、茶汤青绿、叶底嫩绿”的品质特征，被称为“蒸的好茶”。

茶叶冲泡后坚挺、色绿、毫白如玉，与鲜叶无两样。视界网伍功勋摄

采用古法制成的恩施玉露，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇回甘，叶底绿亮匀整，带有独特的“海藻香”。其以蒸青灶和焙炉为主要工具，经过鲜叶摊放、蒸汽杀青、扇干水汽、炒头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光、焙火提香、拣选等九道核心工序制作而成。2014年12月，恩施玉露制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

茶叶外形色泽润绿，挺直如松针。湖北日报融媒体中心供图

恩施玉露必须以这种一芽一叶、大小均匀的鲜叶为原料。视界网伍功勋摄

巍巍武陵丽日长

醉人茶香春意浓

在AI绘制的茶山里徜徉

近距离感受一盏“玉露琼浆”

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