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近日，中国农业科学院茶叶研究所茶叶品质化学与营养健康团队在国际食品领域TOP期刊Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety上发表了题为“Special tea products featuring functional components: Health benefits and processing strategies”的综述论文。
茶叶是一种健康饮品，富含多种生物活性成分。一些以功能成分为特色的茶产品(Special tea products featuring functional components, STPFCs)，例如富含O-甲基儿茶素的茶产品和富含花青素的茶产品等，长期以来受到消费者的关注。与传统的茶产品相比，这些特色的茶产品能够满足不同消费者的需求和偏好。该综述论文对STPFCs的研究情况进行了全面的回顾，重点论述了它们潜在的保健功效和加工工艺等;此外，还尝试分析了STPFCs领域面临的挑战，指出未来研究中应该重点关注选育特异的茶树品种、鉴定新的功能成分、改善产品的风味品质及查明功能成分之间的相互作用等。
该论文被选为本期的封面文章。封面图片的设计以中国农业科学院茶叶研究所茶园为背景，并融合了茶叶、功能成分及“国际茶日”等元素。中国农业科学院茶叶研究所2020级硕士研究生杨高中为论文的第一作者，林智研究员和吕海鹏研究员为论文的通信作者。该研究得到国家现代农业产业技术体系建设专项、国家重点研发计划项目及中国农业科学院科技创新工程等项目支持。
来源：中国茶叶
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