茶知识：云南民族茶俗

云南各民族茶俗

“茶出银生城界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以椒姜桂和烹以饮之。”今天“大理三道茶”和“银生三道茶”还能诠释这种古老的饮茶方式，云南是个多民族地区，不同民族在生产、生活中形成不同的饮茶文化和习俗。

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白族三道茶

“大理白族三道茶”寓意人生“一苦，二甜，三回味”的哲理，现已成为白族民间婚庆、节日、待客的茶礼。

第一道为“苦茶”，即为烤茶；第二道为“甜茶”，烤茶、煮茶时放入少许红糖（蜂蜜）、乳扇、桂皮等，这样沏成的茶，香甜可口；第三道茶是“回味茶”，其煮茶方法相同，只是茶盅放的原料换成适量红糖（蜂蜜）、炒米花、花椒粒、核桃仁等。

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银生三道茶

一道为彝族百抖茶，即为烤茶，将茶置于陶罐中，在文火中反复抖烤数百次，将茶叶烤透，注入沸水，在文火中煮片刻即可饮用；二道为糊米茶，就是把大米炒糊、加红糖或蜂蜜与炒过的茶一起煮而饮用，此法还可用于治疗腹泻等；三道为椒姜茶，在烤茶、煮茶时加姜片、花椒、桂皮等，喝了能发汗，多用于治疗感冒，这些简单的方法千百年来在缺医少药的地方被广泛使用。

彝族百抖茶

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竹筒茶

是傣族、拉祜族人民世代相袭的一道待客的传统茶饮。傣族、拉祜族是与竹子相伴的民族，将茶放入新鲜的竹筒中，将其口封紧，放在火塘上烘烤备热，烤至发出茶叶清香，取下加入适量的蜂蜜，然后将沸腾的山泉水倒入竹筒中，再烤煮片刻，即可饮用。

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石板烤茶

佤族人世代沿袭的一道待客茶饮，取一块本地较薄的石板置于火塘之上，放入适量茶梗，加入“三七”花叶，用手不停地翻炒，直至茶梗发黄，“三七”花叶缩筋成卷，发出茶叶的香味，取之入罐，加入沸水，稍煮片刻，即可饮用。是一道提神补气，解疲开胃，健体美容的佤家礼仪茶饮。

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其他茶俗

云南各少数民族茶俗还有哈尼族的公主茶、尼人的土锅茶，基诺族的凉拌茶，布朗族的青竹茶和酸茶，佤族的烧茶和擂茶，纳西族的“龙虎斗”和冲盐巴茶，傈僳族的油盐茶和响擂茶，回族的罐罐茶等，每一种饮茶习俗都深深融入了不同民族的文化。

茶农晒茶

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