茶叶泡一会就变黄了是怎么回事

　　茶叶泡一会就变黄了是怎么回事

　　浸泡太久：茶叶冲泡后，宜及时饮用，放置时间太久，则会被氧化，增加黄色的程度。

　　水温过高：泡茶水温因茶而异，于嫩茶而言，水温过高则导致茶叶变黄。

　　旧的茶叶：茶叶分新茶、旧茶，旧茶内含物被氧化，茶水则呈现黄色、暗沉等特征。

　　闷泡不当：闷泡会导致茶叶持久高温，从而加速茶叶“熟化”与变黄。

　　茶汤里茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，

小青桔茶叶的冲泡方法

主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。

　　绿

冲泡茶叶时水温的温度

茶的水溶性成分是构成绿茶茶汤的主要物质，它们主要包括黄酮醇、花青素、黄烷醇和黄烷醇类的氧化衍生物等。这些成分具有极强的水溶性，在水溶液中呈黄绿色，而黄烷醇是构成绿茶茶汤的主要物质。

　　且茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和

普洱茶叶饼茶冲泡方法

酚酸类等。主要为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60~80%，所以绿茶的茶汤也会为黄色。