优质铁观音，该如何挑选？

　　一、观外形：从紧结度、匀整度、悦目度来判断

　　观外形：就是观看干茶颗粒的结实、紧密程度。越紧结越好，越松散越差。平常泡茶时，有的人拿起盖杯上下摇动，听茶叶撞击盖杯所发出的声音是否清脆悦耳，就是辨别颗粒紧结程度的一种表现。

　　匀整度：就是观看干茶颗粒大小的均匀整齐程度。越匀整越好，颗粒大小差别越大越差。

　　悦目度(顺眼度)：干茶表面色泽越翠绿或乌黑发亮越好，越暗淡失色越差。

　　二、闻香气：从清纯度、强弱度、持久度来判断

　　香气浓郁持久，带有兰花香、生花生仁味、椰子香或者果甜香等，气息清纯，香气持久的就是上品茶。如果香气不纯、香气弱、不持久的就是品质较差的茶。

　　三、看汤色：从金黄度、清澈度、光亮度来判断

　　茶汤具备适度的金黄，清澈见底，又光亮夺目就是品质较好的铁观音，反之就是品质较差的茶叶。

　　四、品滋味：从爽口度、饱满度、回甘度来判断

　　爽口度：茶汤入口，滋味甘醇爽口，感觉良好，就是好茶;反之就是品质较差的茶叶。

　　饱满度：茶汤在口腔里，要有浓浓的茶滋味，不能太淡，也不能太苦太涩。如果滋味太淡或者太苦太涩，就不是上品茶，不过这得以冲泡规范为前提。

　　回甘度：茶汤喝过之后，口腔和喉底会慢慢生津、回甘，回甘效果越明显的越好，回甘越不明显的就越差。

　　五、看叶底：从柔嫩度、肥厚度、发白度来判断

　　柔嫩度：茶叶冲泡四遍或者多遍以后，茶渣越向下沉的越好，茶渣越集结的越好，说明嫩度好。如果茶渣松散，向上膨胀、拱起的就越差。

　　肥厚度：茶渣叶片越肥厚的越好，越薄的越差。

　　发白度：就是茶叶冲泡到最后茶味淡了，不再冲泡时，将杯盖翻开约2分钟后，茶渣叶片越发白越好，越暗淡失色的越差。