无黑茶 不安化——安化黑茶60问二十六

八、贮存

58、在正常仓储条件下，安化黑茶的感官品质会如何变化？

安化黑茶贮藏过程中，大部分茶含水量逐步降低，紧压型茶会呈现不同程度松散；干茶色泽呈现出由青褐、黄褐、黑褐向棕褐、红褐转化的趋势；随着陈放年份的延长茶汤色出现由橙黄、黄橙向红橙、橙红、红的变化趋势；随着贮藏时间的延长粗涩味逐步减弱，高等级毛茶制作的成品转化较低等级毛茶制作的成品表现更好，存放10年以上粗青气基本消失，出现陈香，20年以上的紧压茶陈香较浓。对年份跨度20年的千两茶研究表明，陈化过程中干茶色泽呈现由褐青向棕褐转变的趋势；5年左右的千两茶开始出现陈香，10年以上的千两茶陈香显现、滋味醇度明显提高；5年以内的千两茶多泛青，10年以上的千两茶叶底多褐变，不易泛青或泛绿。

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