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新茶价格居高不下，老茶价格逢炒必涨，低端市场拱手让人，中端市场被抢大半…8年前的大益集团，曾面临四面楚
正山小种金骏眉红茶
歌的经营危机。
然而越是绝境，求生的欲望就越是强烈。在长达三年的策划后，大益推出了震惊业界的经营战略，不仅一举扭转危机，而且向芳村炒家发起了宣战的号角！
今天，就来揭秘，大益迄今为止最成功的战略——凤凰计划！
四面楚歌的大益集团
在早些年间，大益集团的收益模式，主要由这三部分组成，第一部分是消费人群最多的低端消费市场，其中以
古树红茶的制作工艺流程图解
7572这一产品为代表。
第二部分是销售基本盘的中端市场，以7542为代表的众多茶品，承担起了市场的品饮需求，同时兼顾小部分收藏升值需求。
第三部分是高端收藏市场，以大师系列和臻品系列等限量特殊产品为代表，但这一部分芳村炒家也有一定话语权，具体原因，后面还会讲到。
这三部分各有所长，形成互为犄角，守望相助的铁三角之势。每当市场剧烈波动，其中一部分销路不稳时，另外两部分就能及时帮扶，这也是大益能在07年普洱之殇后迅速站起的原因。
但自从炒茶之风兴起后，新茶炒作带来的巨大收益，已经远远超过老实制茶，这些不义之财，就像涂了蜜糖的砒霜一样，让大益欲罢不能的同时，也在悄然滑入深渊！
新茶炒作上，大益新茶的价格早已被炒家们牢牢控制，普通消费者想买来尝尝，就必须以十几倍的溢价整件买下，这导致新茶与品饮消耗相割裂。
低端市场上，以前10元一饼的7572好喝不贵，是陆离等老茶人口粮茶的不二之选，但现在早已超过三位数，于是新益号趁机而入，填补了低端市场的空缺。
中端市场上，以前作为口碑象征的大益，是走亲访友送礼时的常客，当年花费小几百，现在就要小半万，导致这一部分市场被下关和老同志不断蚕食。
品牌形象上，由于这两年传出的天价炒作乱象不断，本应作为品饮消耗的大益普洱茶，大多时候却被人拿来投资升值，新用户开拓方面止步不前。
销售渠道上，大益坐拥两千家门店，但由
红茶菌
于需求问题，分发给每家店的配货，绝大多数都会回流到芳村，这导致芳村牢牢把持着大益每年近9成的销售量。
我们把目光放得长远一些，看一看国内的一众茶企，其中在产品下沉渠道上做得最好的，当属日春茶业、天福茶叶、八马茶业等以铁观音闻名的这些茶企。
其中的日春茶业的品牌专营店，主打标准化观感。无论这家日春门店位于哪里，购买体验都十分相似，这得益于专业化服务，标准化装潢的经营战略。
而天福茶叶公益奉茶则为人所熟知，路过天福门店时，你会发现有专人免费送茶解渴，这的确是一种商业策略，但吸引注意，促成消费的理念还是很先进的。
其他几个铁观音品牌，在专业化运营，综合硬件设施，门店管理人员职业素养等方面，都堪称中国茶行业的佼佼者。
与这些先行者，普洱茶行业还有很长的一段路需要走，包括大益在内的众多普洱茶企，都存在门店装潢五花八门，服务人员素质良莠不齐等问题，
其中一些开设较早的老牌门店，管理水平还算专业，门店里的服务人员都比较热情，能引导普通人了解普洱茶，起到品牌宣传的作用。
但大益近些年发展过快，导致根基不稳，一些新开的门店，别说旗下的员工，就连老板都对普洱
立顿红茶过了保质期还能喝吗?
茶一知半解，只想捞一笔快钱，这也是众多普洱茶企的通病。
新茶价格居高不下，老茶价格逢炒必涨，低端市场拱手让人，中端市场被抢大半，渠道萎靡不振，大益猛然清醒，却发现早已四面楚歌！
面对如此危机，改革势在必行。接下来的这一场经营战争，赌上大益在普洱茶界的龙头地位，赌上董事长吴远之的深谋远虑，这就是凤凰计划！
一鸣惊人的凤凰计划
2012年，大益开始了一系列改革计划。先是奉行打扫干净屋子再请客的优良传统，着手整顿并关闭了一些水平低下的门店。
2013年，大益进行大规模的市场调研行动，从北上广深等一线城市，到云南大大小小的茶区，大益对集团这些年的发展策略进行了清算和整理。
2014年，面对业界盛传的新茶炒作乱象，大益也采取了针对措施，当年生产的1401批次的易武正山，必须开箱零售，外包装也会进行统一回收。
梳理大益这三年的一系列行动，不难得出一个核心诉求：提高门店专业化程度，减轻对芳村的销售依赖，打通产品下沉渠道，让更多终端消费者直接接触大益茶。
2014年5月22日，经过三年的准备和策划，大益缓缓展开了一幅宏图——“凤凰计划”，这也是自企业成立以来，大益首个以十年为周期的大型经营战略。
凤凰计划的核心，是以城市的各大商圈为依托，通过提高门店管理水平、硬件设施、服务态度等手段，在夯实原有客户群体的基础上，开拓新的消费人群。
凤凰计划的目的，是树立起良好的品牌形象，提高市场占有率，实现各类型门店的盈利能力大幅提升，最终达成销售渠道下沉的完整闭环。
大益发布计划时，正值14年普洱行业动荡之际，作为普洱茶行业的领头羊，大益的宏伟计划，为广大大益加盟商注入一针强心剂，彰显大企担当。
从长远布局的角度上看，凤凰计划的最大亮点，是抓住了“商圈”这个消费中心，在国内的城市规划体系中，商圈一向承担了区域中心与消费核心的作用。
万达广场、华贸中心和大悦城等，无论是哪一种商圈
中国红茶有哪些种类
，都象征着海量的消费群体和成交机会。
大益瞄准了商圈，说明其意向群体，已经由茶客转向更加广阔的普通群体。而到了这一步，凤凰计划的关键步骤才图穷匕见——“大益茶庭”！
合纵连横的大益茶庭
早在2014年，大益就在韩国首尔试水了大益茶庭，并在实践两年后回归上海开店，但当时业界都认为这是一时兴起，而非长久战略，因此并没有引起太大注意。
这是因为当时恰逢奶茶经济兴起，有很多茶企都在无脑跟风，因此当大家看到大益把“奶茶店”开到厦门鼓浪屿后，都认为大益只是在“闹着玩玩”。
而当凤凰计划正式启动后，业界才后知后觉地将大益茶庭与渠道下沉联系在一起，不少芳村经销商心中更是警铃大作，惊呼大益要对他们“动手”了！
用户画像上，作为对标星巴克的线下饮品店，大益茶庭装潢大气简约，富有现代美感，与追求小资情调的城市白领喜好相符。
产品定位上，大益以普洱茶为基础，开发出普洱拿铁、普洱冰淇淋，普洱海盐奶盖茶等普洱茶基调饮品，让不关注普洱茶的年轻人也能感受普洱之味。
核心茶品上，大益茶庭借鉴咖啡萃取工艺，使用半自动可变压萃取机，推出了以熟普为滋味核心的金普芮饮品，这也是大益茶庭最出名的一款茶品。
理念曝光上，大益在18年杭州茶博会上搭建了两个展厅，一个是大益茶的传统产品展厅，而另一个就是大益茶庭。二者并行，大益茶庭重要程度可见一斑。
品牌宣传上，通过在大益茶庭的不断消费，部分消费者会对大益普洱茶产生兴趣，进而成为其忠实客户，并与大益品牌建立深度链接。
当然，这个消费关系是像金字塔一样逐步递进的，短期效果不明显，但从消费者行为学上看，当大益茶庭门店的数量达到一定数量后，品牌效应一定能取得质的飞跃。
业界信号上，大益茶庭的推出，就是大益重回中低端市场的标志性事件，当7542等经典产品的价格回归价值后，对普洱茶界来说将是巨大利好。
渠道下沉上，大益茶庭直接绕开了芳村这道大山，担负起开拓新兴市场的重要作用，填补了大益产业链条上的一处空缺。这步棋下得着实漂亮！
作为大益正在下的一步大棋，“凤凰计划”能否顺利实施，是否会引导大益走向辉煌，甚至创造奇迹，茶友你怎么看？
未来可期的普洱茶界
“过去的78年，大益茶是普洱茶的代名词；78年后的今天，大益茶来到都市，定格大益茶庭，愿成为中国式茶饮的代表。”——大益茶庭宣传语
整顿渠道，市场摸底，提高管理、大益茶庭等一系列措施，凤凰计划的全貌，已经呈现在了茶友们的眼前。
纵观全局，凤凰计划其实没有羚羊挂角般的奇技淫巧，也没有惊世骇俗的跨时代理念，有的只是共同富裕的质朴愿景，和踏实勤勉的做事态度。
想要实现凤凰计划的最终目标，确实存在一定的难度，门店管理，渠道下沉，服务提高等目标，也不是一朝一夕就能实现的。
但凤凰计划起码是可以落地实操的标准细则，而非领导拍脑袋设想，下属拍胸脯保证，最后拍屁股跑路的夸夸其谈。
因此，无论凤凰计划能否成功，大益的态度已经表达地很明确：生产的新茶不能以金融属性任炒家摆布，而是回归到日常的品饮属性中去。
这说明大益这一普洱茶龙头企业，没有沉迷于天价炒作的美梦中，而是希望能接触更多消费者，脚踏实地做好普洱茶。
在大益的引领下，普洱茶行业的茶企和茶商，在将来都能脚踏实地地做好分内之事，真正实现稳健发展的美好未来！
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