【知石点】小茶农与大厂牌

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今日接触一小茶农，年纪不大，制茶经验不多，但其

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按部就班规规矩矩，工艺正确，没有过量杀青、焖捂杀青、高温杀青等错误工艺，这些在当下的业界连许多大师名家以及知名厂牌都无法做到。

为何会有如此状况？为何许多资深从业者连基本的正确工艺都无法达成？一方面许多业者并无明晰而正确的体感，并无法从茶品的负面品感中认识到其工艺的谬误之处；另一方面许多业者将利益最大化作为其制茶的唯一目的，采用工艺或是省时省力，或是在新茶阶段有较好的汤色表现，全然不顾茶品的负面体感气感表现，以及茶质随陈放时间增加而愈发劣变的荒谬现实。